茫茫人海中，一名平凡的酒吧工作人員
Dr.0scar
班前工作
17：55-18：00
1.指定地點列隊集合點名.(提前5分鐘準備)
18：00-19： 20
1.按班前衛(wèi)生標準進行準備開檔衛(wèi)生工作
19：20—19:40
1.部門管理進行班前衛(wèi)生檢查.發(fā)現(xiàn)問題
及時整改
19：40-20： 10
1.整理儀容儀表列隊整齊參加班的會議
2.配合主管檢查儀容儀表工作用具是否齊全
3.參加都門前的例會.認真聽聽訓,做好筆記
4.總結(jié)反應(yīng)問題積極反應(yīng)問題優(yōu)化部門各項流程
20;20-20: 20
1.參加部門區(qū)域小例會.認真聽講.做好筆記
班前前期工作
20 25-22 00
1.準備班前站位標準
2.掌握訂臺信息了解客戶消費能力客戶喜好
3.熟記客戶姓名.客到直呼姓名(哥/如)
4.點單時定位人回道。服務(wù)員進行酒水促的
5.點單流程倡單.金額買單方式
6.下單一分鐘出品5分鐘核對好出品。超時監(jiān)督反饋
7.拿握買單情況.避免漏買單、跑單
8.酒水式消流程進行酒水第一輪服務(wù)
9.跟退換單退單轉(zhuǎn)臺等工作.對接報備區(qū)域主管對接傳遞所需酒水
10.轉(zhuǎn)合報備區(qū)域主管對接前廳跟進安排臺位
11.跟進臺位酒水服務(wù)和衛(wèi)生工作.保證臺面及時調(diào)酒,有酒水物品擺放整.無多余臟杯.
Dr.Oscar
6個主動服務(wù)
1.主動倒酒
2.主動遞紙巾
3.主動幫助客人點煙
4.主動介紹場內(nèi)環(huán)境
5..主動闡述酒吧玩樂文化
6.主動溝通交流，與客戶成為朋友
班中中期工作
22:00-2:00
1.監(jiān)控前場到臺客戶酒水消耗情況.標準客戶到店一小時內(nèi).酒水消耗一瓶洋酒為標
準
2.監(jiān)督當臺客戶情緒起伏點關(guān)注當臺客戶的氣氛觀察聊天分析客戶目前所需所想
掌握清楚客戶內(nèi)心需求
3.發(fā)現(xiàn)客戶情緒不高時上報區(qū)域主管。由區(qū)域主管對接定位人帶動氣氛
4.客戶22:00之前呈現(xiàn)微薰狀態(tài).00: 00點后必須呈現(xiàn)上頭蹦迪狀態(tài).當客戶蹦迪時有意拿酒時.服務(wù)員需提前遞酒至客戶手中
5.客戶醉酒狀態(tài).主動倒溫水話術(shù):xXx哥我看您喝的挺多了喝點溫水暖暖胃吧
6.帶動動客戶游戲互動.跳舞引導(dǎo)臺位客戶蹦迪
7.游戲每人必會精通6種站立互動游戲
8.融入客戶玩樂氛圍.也可站桌面一起蹦迪.飲酒適度.社絕醉酒
9.提醒客戶貴重物品保管,關(guān)注客戶物品那張臺提醒不低于3次
10.客戶4物品有遺失風險,需提高關(guān)注度
1.巡場檢查杯具補充臺面物品擺放.當臺衛(wèi)生
12.臺面?zhèn)浔瓨藴?個臺下備用杯標準6個
13.桌面不放任何多余物品。香賓柜整潔無垃圾
14.區(qū)城地面以保潔為主.服務(wù)員為輔助
15.做好班中翻臺。清臺,提高接客效率
16.根據(jù)現(xiàn)場排位加強桌而酒水清理
17.客走5分鐘內(nèi)完成消臺
18.班中接持客戶。提前1分鐘與定位人對接
班中后期工作
2 0-5, 0
1.2:00全場二次換杯標準育夜前換杯工作閉合掉
2.肖夜安排服從區(qū)域主管安排。用餐時間15分鐘
3.用餐前校查當臺消水清理二次推銷衛(wèi)生清理工作
4.用餐交接與同事交接當合客戶信息.并告知客戶暫時離開
5.關(guān)注醉酒客戶搜索區(qū)域有需要的客戶跟進提伏服務(wù)
6.客離時報備空臺清臺關(guān)注客戶狀態(tài)避免突發(fā)事件發(fā)生，
7.客離存酒時.訂臺信息與存酒信息是否一致、異常報備主管
8.送客時。手電簡照明.檢查是否有遺失物品并及時提醒,并送加送客語請慢走明天見
.Oscar
班后后期工作
4:00
1.物品歸放.檢查設(shè)備.物品杯具損壞情況.及時上報值班主管
2區(qū)域衛(wèi)生檢查是否閉合。電源檢查是否有關(guān)閉
3.檢查存酒庫是否當天有存酒遺拉.酒水為更還
4.班后點名明日休息人員安排工作交接
5.參加班后會議
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