茫茫人海中，一名平凡的酒吧工作人員
Dr.0scar
班前工作
17：55-18：00
1.指定地點列隊集合點名.(提前5分鐘準備)
18：00-19： 20
1.按班前衛(wèi)生標準進行準備開檔衛(wèi)生工作
19：20—19:40
1.部門管理進行班前衛(wèi)生檢查.發(fā)現問題
及時整改
19：40-20： 10
1.整理儀容儀表列隊整齊參加班的會議
2.配合主管檢查儀容儀表工作用具是否齊全
3.參加都門前的例會.認真聽聽訓,做好筆記
4.總結反應問題積極反應問題優(yōu)化部門各項流程
20;20-20: 20
1.參加部門區(qū)域小例會.認真聽講.做好筆記
班前前期工作
20 25-22 00
1.準備班前站位標準
2.掌握訂臺信息了解客戶消費能力客戶喜好
3.熟記客戶姓名.客到直呼姓名(哥/如)
4.點單時定位人回道。服務員進行酒水促的
5.點單流程倡單.金額買單方式
6.下單一分鐘出品5分鐘核對好出品。超時監(jiān)督反饋
7.拿握買單情況.避免漏買單、跑單
8.酒水式消流程進行酒水第一輪服務
9.跟退換單退單轉臺等工作.對接報備區(qū)域主管對接傳遞所需酒水
10.轉合報備區(qū)域主管對接前廳跟進安排臺位
11.跟進臺位酒水服務和衛(wèi)生工作.保證臺面及時調酒,有酒水物品擺放整.無多余臟杯.
Dr.Oscar
6個主動服務
1.主動倒酒
2.主動遞紙巾
3.主動幫助客人點煙
4.主動介紹場內環(huán)境
5..主動闡述酒吧玩樂文化
6.主動溝通交流，與客戶成為朋友
班中中期工作
22:00-2:00
1.監(jiān)控前場到臺客戶酒水消耗情況.標準客戶到店一小時內.酒水消耗一瓶洋酒為標
準
2.監(jiān)督當臺客戶情緒起伏點關注當臺客戶的氣氛觀察聊天分析客戶目前所需所想
掌握清楚客戶內心需求
3.發(fā)現客戶情緒不高時上報區(qū)域主管。由區(qū)域主管對接定位人帶動氣氛
4.客戶22:00之前呈現微薰狀態(tài).00: 00點后必須呈現上頭蹦迪狀態(tài).當客戶蹦迪時有意拿酒時.服務員需提前遞酒至客戶手中
5.客戶醉酒狀態(tài).主動倒溫水話術:xXx哥我看您喝的挺多了喝點溫水暖暖胃吧
6.帶動動客戶游戲互動.跳舞引導臺位客戶蹦迪
7.游戲每人必會精通6種站立互動游戲
8.融入客戶玩樂氛圍.也可站桌面一起蹦迪.飲酒適度.社絕醉酒
9.提醒客戶貴重物品保管,關注客戶物品那張臺提醒不低于3次
10.客戶4物品有遺失風險,需提高關注度
1.巡場檢查杯具補充臺面物品擺放.當臺衛(wèi)生
12.臺面?zhèn)浔瓨藴?個臺下備用杯標準6個
13.桌面不放任何多余物品。香賓柜整潔無垃圾
14.區(qū)城地面以保潔為主.服務員為輔助
15.做好班中翻臺。清臺,提高接客效率
16.根據現場排位加強桌而酒水清理
17.客走5分鐘內完成消臺
18.班中接持客戶。提前1分鐘與定位人對接
班中后期工作
2 0-5, 0
1.2:00全場二次換杯標準育夜前換杯工作閉合掉
2.肖夜安排服從區(qū)域主管安排。用餐時間15分鐘
3.用餐前校查當臺消水清理二次推銷衛(wèi)生清理工作
4.用餐交接與同事交接當合客戶信息.并告知客戶暫時離開
5.關注醉酒客戶搜索區(qū)域有需要的客戶跟進提伏服務
6.客離時報備空臺清臺關注客戶狀態(tài)避免突發(fā)事件發(fā)生，
7.客離存酒時.訂臺信息與存酒信息是否一致、異常報備主管
8.送客時。手電簡照明.檢查是否有遺失物品并及時提醒,并送加送客語請慢走明天見
.Oscar
班后后期工作
4:00
1.物品歸放.檢查設備.物品杯具損壞情況.及時上報值班主管
2區(qū)域衛(wèi)生檢查是否閉合。電源檢查是否有關閉
3.檢查存酒庫是否當天有存酒遺拉.酒水為更還
4.班后點名明日休息人員安排工作交接
5.參加班后會議
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