開鹵菜店技術(shù)和經(jīng)營是兩種狀態(tài)，初學(xué)者不能盲目定要做好這些考慮
熟食行業(yè)入行分兩種一種是技術(shù)入行，一種是經(jīng)營入行！這是完全兩個不同的狀態(tài)！
你技術(shù)再滾瓜爛熟你不會經(jīng)營，也是等于零，因為技術(shù)是為經(jīng)營服務(wù)的，經(jīng)營是直接體現(xiàn)技術(shù)價值的！一個技術(shù)沒有體現(xiàn)出他的價值，那么這個技術(shù)也是沒有生命力的。
大家可以看市場上的一些熟食牌子店，或者是一些連鎖店，有很多真正的老板是不會技術(shù)的，但是，他們會管理，會經(jīng)營！因此把自己的牌子做起來了，前期他們可能請的師傅，或者是引進的技術(shù)加工產(chǎn)品，最后靠自己經(jīng)營和管理把產(chǎn)品賣出去！
不光是鹵菜行業(yè)，大家可以去看，其他餐飲行業(yè)里同樣也有這樣的現(xiàn)象，很多酒樓火鍋店，其實他們老板并不是廚師，但是，他們店開得好好的，反而，哪些酒店大師傅自己去開店可能不一定開得活！不是得說你是個大師傅，手藝好的廚師，你去開個餐館生意就會很好，這完全是兩碼事！
這跟熟食行業(yè)也是一個道理，不是得說你技術(shù)好就能開得好店，說實話，現(xiàn)實當(dāng)中技術(shù)入行反而容易很多，這個經(jīng)營入行就難了！熟食行業(yè)的經(jīng)營入行就是要充分了解自己的原材料，對自己產(chǎn)品原材料要有足夠的使用和采購的掌控，另外就是熟練的產(chǎn)品定位和你經(jīng)營的那套模式要摸得門兒清等等，這些因素是沒辦法有一套固定方法的，這是學(xué)不來的，因為別人的不是你自己的，這是需要自己去開店慢慢摸索出來的！
技術(shù)可以學(xué)得來，這個經(jīng)營只有靠自己模式，因為每個人的性格不一樣，大家還別不信，這個性格跟經(jīng)營有很大的關(guān)系，比如說，有的人活波，有的人脾氣火爆，有的人是慢性格，隨便你客人怎么說，他也不生氣或者不理你，但是有的人又聽不得顧客有點嘮叨，稍微顧客談嫌一下，然后他們就會很尖銳的反駁顧客等等這些都是跟性格有很大關(guān)系的！
所以說呀！我們的初學(xué)者，其實，在開店之初，一定要把大量時間用在經(jīng)營的揣摩和自我管理的認(rèn)識上來，看清楚自己是不是真的具備入這個行業(yè)的經(jīng)營條件，這是很關(guān)鍵的！
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