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開鹵菜店技術(shù)和經(jīng)營是兩種狀態(tài),初學(xué)者不能盲目定要做好這些考慮

開鹵菜店技術(shù)和經(jīng)營是兩種狀態(tài),初學(xué)者不能盲目定要做好這些考慮

熟食行業(yè)入行分兩種一種是技術(shù)入行,一種是經(jīng)營入行!這是完全兩個(gè)不同的狀態(tài)!

你技術(shù)再滾瓜爛熟你不會(huì)經(jīng)營,也是等于零,因?yàn)榧夹g(shù)是為經(jīng)營服務(wù)的,經(jīng)營是直接體現(xiàn)技術(shù)價(jià)值的!一個(gè)技術(shù)沒有體現(xiàn)出他的價(jià)值,那么這個(gè)技術(shù)也是沒有生命力的。

大家可以看市場上的一些熟食牌子店,或者是一些連鎖店,有很多真正的老板是不會(huì)技術(shù)的,但是,他們會(huì)管理,會(huì)經(jīng)營!因此把自己的牌子做起來了,前期他們可能請(qǐng)的師傅,或者是引進(jìn)的技術(shù)加工產(chǎn)品,最后靠自己經(jīng)營和管理把產(chǎn)品賣出去!

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不光是鹵菜行業(yè),大家可以去看,其他餐飲行業(yè)里同樣也有這樣的現(xiàn)象,很多酒樓火鍋店,其實(shí)他們老板并不是廚師,但是,他們店開得好好的,反而,哪些酒店大師傅自己去開店可能不一定開得活!不是得說你是個(gè)大師傅,手藝好的廚師,你去開個(gè)餐館生意就會(huì)很好,這完全是兩碼事!

這跟熟食行業(yè)也是一個(gè)道理,不是得說你技術(shù)好就能開得好店,說實(shí)話,現(xiàn)實(shí)當(dāng)中技術(shù)入行反而容易很多,這個(gè)經(jīng)營入行就難了!熟食行業(yè)的經(jīng)營入行就是要充分了解自己的原材料,對(duì)自己產(chǎn)品原材料要有足夠的使用和采購的掌控,另外就是熟練的產(chǎn)品定位和你經(jīng)營的那套模式要摸得門兒清等等,這些因素是沒辦法有一套固定方法的,這是學(xué)不來的,因?yàn)閯e人的不是你自己的,這是需要自己去開店慢慢摸索出來的!

開鹵菜店技術(shù)和經(jīng)營是兩種狀態(tài),初學(xué)者不能盲目定要做好這些考慮

技術(shù)可以學(xué)得來,這個(gè)經(jīng)營只有靠自己模式,因?yàn)槊總€(gè)人的性格不一樣,大家還別不信,這個(gè)性格跟經(jīng)營有很大的關(guān)系,比如說,有的人活波,有的人脾氣火爆,有的人是慢性格,隨便你客人怎么說,他也不生氣或者不理你,但是有的人又聽不得顧客有點(diǎn)嘮叨,稍微顧客談嫌一下,然后他們就會(huì)很尖銳的反駁顧客等等這些都是跟性格有很大關(guān)系的!

所以說呀!我們的初學(xué)者,其實(shí),在開店之初,一定要把大量時(shí)間用在經(jīng)營的揣摩和自我管理的認(rèn)識(shí)上來,看清楚自己是不是真的具備入這個(gè)行業(yè)的經(jīng)營條件,這是很關(guān)鍵的!

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